季節ごとに最高のうなぎをお楽しみいただけるように、全国各地から仕入れたうなぎは、その鮮度が一級品です。井戸水で引き締めた後、蒸して身をふっくらさせ、関東風のあっさりとした甘めのタレで味付けし、備長炭で焼くことで旨みを閉じ込め、香ばしく仕上げます。
皮はパリッ、身はふっくらと仕上げた焼き立てのうなぎをぜひご賞味ください。
うなぎの産地で有名な地方はいくつかありますが、うなぎの味は季節によって変わるもの。
「その季節に一番美味しい鰻を食べていただきたい」という想いから、当店では全国各地から鰻を仕入れています。
生きたままのうなぎを取り寄せているからその鮮度は一級品。
季節ごとに変化する、最高のうなぎの味をお楽しみください。
うなぎの「焼き」は、やはり炭火が一番です。炭から出る赤外線効果で鰻の内側から火を通し、皮はパリッと身はふっくらジューシーに焼き上げます。炭の煙は燻製効果でうなぎの旨みを引き出してくれます。
何と言っても、口に入れたときの香ばしさは炭火焼きでしか出すことができません。
すみ蔵では、日本屈指のお米の産地、新潟県魚沼地方で栽培される「魚沼産こしひかり」を使用しております。この地域は、豊かな自然と清らかな水資源に恵まれており、また、昼夜の温度差が大きいという特徴が、お米の育成にとって理想的な環境を形成しています。
「魚沼産こしひかり」は、その粒がふっくらとしており、炊きあがりがツヤツヤで粘り気があり、特にその甘みが際立っています。まさに、日本が世界に誇る最高峰のお米です。
日本が誇る最高峰のお米を、すみ蔵こだわりのうなぎと共にお召し上がりください。
