「うなぎ茶屋 すみ蔵」は山梨県の石和にあるうなぎの専門店です。

うなぎの産地で有名な地方はいくつかありますが、うなぎの味は季節によって変わるもの。
「その季節に一番美味しいうなぎを食べていただきたい」という想いから、
当店では、全国各地から鰻を仕入れています。

生きたままの鰻を取り寄せているからその鮮度は一級品。
地下から湧き出る井戸水で身を引き締めて、一気に割いていきます。
季節ごとに変化する、最高のうなぎの味をお楽しみください。

皮はパリッ、身はふっくらと炭火が引き出す
うなぎの旨み

鰻の「焼き」は、やはり炭火が一番です。
炭から出る遠赤外線効果で鰻の内側から火を通し、皮はパリッと身はふっくらジューシーに焼き上げます。炭の煙は燻製効果で鰻の旨味を引き出してくれます。

そんな重厚な旨味を引き立たせるために、関東風のあっさりとした甘めのタレと、日本一に輝いた「魚沼産こしひかり」を使用し、さまざまな試行錯誤の結果、
「美味い！」と信じる味を実現しました。